- 初めてでも怖くない！パダン料理の醍醐味「指差し注文」に挑戦
- これだけは外せない！スパイス中毒者が愛する「絶品おかず」
- 安心してください！パダン料理にも辛くないものもあります！
- 飲み物に迷ったら、エステ
- クロボカンで賢く食べる！安くて美味しいお店選びと注意点
- Masakan Padang Petitenget
初めてでも怖くない！パダン料理の醍醐味「指差し注文」に挑戦
ローカルワルンで「パダン料理を食べたい！」と思ったら、下の写真のようなどんぶりをの上にお皿を乗せておかずを盛った形状で店頭に置いてあるのを目印にするとわかりやすいと思います。
インドネシア料理のナシチャンプルーと同じようにワンプレートにご飯を中心に、色々なおかずを乗せて食べるタイプの食事です。
パダン料理って？
パダン料理（Masakan Padang）は、インドネシアの西スマトラ州パダン（ミナンカバウ族）の郷土料理です。 現在ではインドネシア全土、そして世界中に広まっており、インドネシアを代表する食文化の一つとなっています。
パダン料理の代表に
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ルンダン（Rendang）： 牛肉をスパイスとココナッツミルクで数時間煮込んだ料理。CNNの「世界で最も美味しい食べ物」で1位に選ばれたこともある、パダン料理の王様です。
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サンバル・イジョ（Sambal Ijo）： 緑唐辛子のサンバル。赤唐辛子よりも辛さがマイルドで、独特の旨みと苦味がパダン料理のコクを引き立てます。
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グライ（Gulai）： ココナッツミルクベースのカレーのような煮込み。鶏肉や魚、野菜など種類が豊富です。
これだけは外せない！スパイス中毒者が愛する「絶品おかず」
今回は注文しませんでしたが、もしあれば最初に食べて欲しいのが「ルンダン」です。
牛肉のココナッツミルク煮込みなのですが、かなり辛いです！
だけど辛いもの好きな方はパダン料理屋さんだったら、あるかどうか聞いてみてください。
卵の横にある緑と赤のものが「サンバル」と言って青唐辛子と赤唐辛子でできたインドネシアの辛味調味料なのですが、地域によって味が違います。
パダン料理にはこの緑っぽいサンバルがよく出てきます。
これも激辛。
辛いのが苦手な方は、「いらない」と断りましょう。
安心してください！パダン料理にも辛くないものもあります！
日本人の方では「辛いものは苦手」という方も少なくないはず。
何を隠そう、私も激辛なものを我慢して食べると、お腹が大変なことになります。。。
そんな私でも食べられるものがあります。
基本的に「ただ揚げてあるもの」「ただ焼いてあるだけのもの」は辛くないです。
そこに何かソースがかかっていたり、赤っぽいものがからめてあるものは危険です。
下の写真にある「魚の素揚げ」「テンペの素揚げ」「茹でたキャッサバの葉」などが辛くないメニューになります。
（インドネシアでは辛くないもので、よく魚の素揚げを食べます）
ただ、それだけだと味が足らない（辛いサンバルやソースをかけるのが前提でできた料理なので）少しだけココナッツカレーのようなものをかけてもらいます。
ちなみに「茹でたキャッサバの葉」ですが、食べ慣れないと繊維質でカタい気がしますが、とても栄養価は高いそうです。
インドネシア料理は野菜不足になることもあるので、こういうところでしっかり食べておきましょう。
飲み物に迷ったら、エステ
「エステ」とは「アイスティー」のこと。
現地の方も、大体ローカル飯のお供は、このアイスティー。
それも現地のものは、大体甘いです。
最初は食事に「甘いアイスティーは・・・」と思いますが、インドネシア料理全般的に辛いものに行き当たることがありますので、私は大体甘いまま注文します。
もし砂糖抜きがいい！という方は「エステ、タンパ・グラ」と言えば砂糖抜きのアイスティーが出てきます。
クロボカンで賢く食べる！安くて美味しいお店選びと注意点
クロボカンエリアでは、地元の人がいく食堂よりも、外国人が行くレストランの方が目立ちます。
レストランにいくと、当然外国人価格。日本人からすると「日本と価格が変わらない？」と思うでしょう。
ですが、安いローカルなお店に行きたい方は、現地の人がバイクで来ているようなお店を探しましょう！ローカルの方々はバイクで移動します。
それと、ローカル食堂は衛生面はそれぞれ。
ここのパダン料理屋さんは比較的きれいなお店でした！
インドネシア料理屋さんはこちらの写真の通り、出来上がって陳列されている中から、選んでお皿に乗せてもらうタイプです。
出来上がって陳列されていますが、なくなると奥のキッチンからどんどん追加されていきますので、売れているお店では回転が速く、悪くなる前にはどんどん出ていきます。
テイクアウトを買っていくお客さんも少なくないため、結構はやっているお店のようです。
この日は大雨だったのですが、レインコートを着てパダン料理を買って帰る方もいるくらい人気のお店でした！
Masakan Padang Petitenget
所在地：85G6+W53, Jl. Petitenget, Kerobokan Kelod, Kec. Kuta Utara, Kuta, Bali
